Receita do Biscoito Montanha Russa

Receita do Biscoito Montanha Russa – O biscoito montanha russa é um clássico da culinária brasileira, com uma textura crocante e sabor inigualável.

A receita simples leva polvilho e queijo, e conquista paladares de todas as idades. 

A seguir aprenda como fazer biscoito montanha russa forma prática e conheça as variações populares para adaptar conforme os ingredientes que tem disponíveis. Assim, pode ter uma opção diferente para servir em várias ocasiões.

O que é o biscoito montanha russa?

O biscoito montanha-russa é um quitute tradicional brasileiro conhecido por sua textura crocante e sabor marcante. Feito em geral com polvilho e queijo, essa é uma verdadeira delícia que agrada paladares de todas as idades. 

Ele é uma ótima opção para lanches rápidos ou para acompanhar um café da tarde. Além disso, leva ingredientes simples que contrastam com os sabores complexos, por isso, é um dos favoritos nas cozinhas do Brasil.

O biscoito montanha-russa é um quitute tradicional brasileiro

Origem e história do biscoito montanha russa

A origem do biscoito montanha russa está na tradição culinária brasileira, sobretudo nas regiões sudeste e centro-oeste. Ele se destaca por sua receita simples, que remonta há várias gerações, quando as famílias utilizavam o que estava disponível. 

A combinação de polvilho e queijo se tornou uma fórmula de sucesso, e gera um biscoito que é ao mesmo tempo, saboroso e versátil. Ao longo dos anos, a receita se manteve popular, e segue como um símbolo da hospitalidade brasileira.

Ingredientes principais da receita

Para preparar a receita de biscoito montanha russa, você vai precisar dos seguintes ingredientes principais:

Polvilho doce: base da receita, e traz a textura crocante característica;

Queijo ralado: em geral, se usa queijo minas ou parmesão, que confere um sabor rico e salgado;

Leite: serve para hidratar o polvilho e dar liga à massa;

Óleo: ajuda a manter o biscoito crocante e adiciona umidade à receita;

Ovos: dão estrutura e liga à massa;

Sal: realça o sabor dos demais ingredientes.

Esses ingredientes formam a base do biscoito, mas existem variações que podem incluir outros tipos de queijo ou temperos para dar um toque especial.

Como fazer biscoito montanha russa passo a passo?

Fazer o biscoito montanha russa é um processo simples, mas requer atenção aos detalhes para garantir o melhor resultado. Abaixo, você encontrará um guia passo a passo para preparar este delicioso biscoito.

Preparação dos ingredientes

Antes de começar o preparo, é importante separar todos os ingredientes, conforme os passos a seguir:

Medir o polvilho: separe a medida necessária de polvilho em uma tigela grande;

Ralar o queijo: use um ralador para obter pedaços finos de queijo, que se misturem bem na massa;

Aquecer o leite e óleo: em uma panela, aqueça o leite com o óleo até começar a ferver, para hidratar o polvilho;

Misturar os ovos: quebre os ovos em uma tigela separada e bata com leveza para integrar a clara e a gema;

Pré-aquecer o forno: ligue o forno a 180 °C para garantir que esteja na temperatura correta quando for assar.

Dicas para um biscoito perfeito

Para garantir o sucesso da receita, siga estas dicas:

misture bem os ingredientes até obter uma massa lisa e homogênea, sem grumos;

use uma manga de confeiteiro ou colher para dar forma aos biscoitos, garantindo tamanhos uniformes para um cozimento uniforme;

deixe espaço suficiente entre os biscoitos na assadeira para crescerem sem grudar uns nos outros.

Tempo e temperatura ideais de cozimento

O cozimento adequado é essencial para obter a textura crocante do biscoito, por isso, siga esses passos:

temperatura do forno: asse os biscoitos a 180 °C para garantir que cozinhem por igual;

Tempo de cozimento: deixe os biscoitos no forno por cerca 20 a 25 minutos, ou até que estejam dourados;

Resfriamento: após assar, deixe os biscoitos esfriarem por completo em uma grade para ficarem crocantes.

Em geral, se usa queijo minas ou parmesão, que confere um sabor rico e salgado

Quais são as variações do biscoito montanha russa?

O biscoito montanha russa é uma receita versátil que permite diversas variações, cada uma com características únicas. Embora a receita original seja uma delícia por si só, explorar diferentes versões pode trazer novos sabores e texturas.

Biscoito montanha russa de polvilho

O de polvilho é uma versão clássica que destaca a crocância característica da receita. Feito sobretudo com polvilho doce, esse biscoito tem uma textura leve e aerada, que derrete na boca. 

Além do polvilho, essa versão usa ingredientes como queijo, leite e ovos, que se combinam para criar um sabor delicioso.

A simplicidade da receita permite que o sabor do polvilho brilhe, fazendo dele o favorito para quem gosta de biscoitos crocantes e saborosos.

Biscoito montanha russa com queijo

Para os amantes de queijo, essa é uma escolha irresistível. Essa variação incorpora uma quantidade generosa de queijo ralado, que adiciona um sabor rico e salgado ao biscoito. 

Os queijos mais utilizados são o queijo minas e o parmesão, mas outras opções podem ser utilizadas para trazer novos sabores. Isso contribui para a textura do biscoito, para ficar mais macio por dentro e crocante por fora.

Biscoito original

O biscoito montanha-russa original mantém-se fiel às suas raízes tradicionais, combinando polvilho, queijo, leite, óleo, ovos e sal.

Esta versão traz a essência da receita, destacando a simplicidade e o sabor autêntico que conquistaram tantas gerações. 

O segredo do biscoito original está na proporção exata dos ingredientes, para que cada biscoito tenha a textura e o sabor perfeitos. Portanto, é ideal para quem busca experimentar a receita em sua forma mais pura e tradicional.

Qual o segredo do biscoito montanha russa crocante?

O segredo para um biscoito crocante está na proporção correta de polvilho e no tempo de cozimento adequado. Por isso, cuide para não adicionar muito líquido à massa e asse os biscoitos até que estejam levemente dourados.

Posso substituir o queijo na receita?

Não há problema em trocar o queijo na receita por outras variedades, como mussarela ou provolone, para testar novos sabores. No entanto, opte por um queijo que derreta bem para manter a textura desejada.

Como armazenar biscoito montanha russa após o preparo?

Para guardar o biscoito, deixe esfriar por completo e guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente. Assim, os biscoitos mantêm sua crocância por até uma semana.

O que servir como acompanhamento para biscoito montanha russa?

O biscoito combina bem com uma variedade de bebidas e acompanhamentos. Experimente servi-los com café, chá, ou suco, por exemplo. Para um lanche mais completo, adicione queijos, patês fáceis ou geleias.

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